Con una ricetta studiata per garantire una crostata unica, Enrica dopo diversi tentativi, dopo sbagli, correzioni e miglioramenti in cucina, riesce finalmente ad ottenere il risultato sperato: una torta leggera, rustica e croccante gradevole a tutti i palati (piace anche ai bimbi, parola di Enrica!). Ricca di fibre e con un apporto calorico ridotto, la farina di farro sarà la componente base di questa crostata unica del caffè lo spuntino.
L’impasto tradizionale della crostata prevede di solito una farina debole, ingrediente essenziale nella classica pasta frolla. La ricetta della crostata con la farina di farro vi consentirà di preparare una variante interessante della frolla (la farina utilizzata in questa ricetta è la farina Mulino Marino Bio). La torta, proprio grazie alla farina di farro, risulterà nel complesso più digeribile rispetto ad una crostata di frolla. Otterrete un guscio più rustico e croccante, da farcire con una marmellata a vostra scelta. Perché non regalarla a chi vi piace proprio il giorno di San valentino?
Ingredienti:
- Per la pasta frolla: 500 gr farina di farro Mulino Marino Bio, 300 gr burro, 250 gr zucchero, 3 uova, 1 bustina di lievito, scorza di arancia
- Per la farcitura: marmellata a scelta q.b. (circa 200 gr)
Preparazione:
Per preparare la crostata dovete cominciare dalla pasta frolla. Unite il burro, la scorza d’arancia e lo zucchero in una terrina. Impastate con le mani e poi aggiungete le uova. Su una spianatoia di legno versate la farina a fontana, aggiungete il lievito, un pizzico di sale e il composto a base di uova. Lavorate tutto fino a ottenere un composto morbido ed elastico che lascerete riposare in frigo per almeno tre ore. Non appena la pasta sarà pronta, imburrate una teglia e spolveratela con un po’ di farina. Adagiateci sopra la frolla aiutandovi con le mani, bordi compresi. Mettete la frolla in forno preriscaldato a 180° per 5 minuti circa. Togliete la frolla, bucherellate il fondo, poi distribuitevi la marmellata scelta a cucchiaiate (Enrica vi consiglia di provare la marmellata di mirtilli o di prugne, in base alla stagione). Livellate bene lo strato di marmellata. Posizionate sulla superficie le strisce ottenute col resto dell’impasto al farro. Formate la griglia tipica della crostata. Cuocete la crostata per circa 25 minuti. A cottura ultimata, sfornate la crostata di farro e lasciatela intiepidire a temperatura ambiente.
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Vi aspettiamo!
Enrica e Paolo